Пароконвектомат Apach Chef Line LGВ072T

Пароконвектомат Apach Chef Line LGВ072T предназначен для обжаривания, приготовления на пару, бланширования, запекания и других видов тепловой обработки продуктов на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена сенсорной панелью управления с цветным дисплеем и переключателем Scroller Plus с принципом работы "Крути и Нажимай" для подтверждения выбора. Бойлер выполнен из нержавеющей стали AISI 316, расширительная камера теплообменника - из жаростойкой стали AISI 310S, решетки - из нержавеющей стали.

В комплект поставки входят 2 решетки GN 2/1, термощуп с 4 точками контроля для 2 продуктов (Ø 3 мм), 2 канистры моющего средства CDL05 (2х 5 л) и канистра средства от накипи CCF05 (4,5 л).

Режимы приготовления:

• Конвекция: от 30 до 300 °C
• Пар: от 30 до 130 °C
• Конвекция + пар: от 30 до 300 °C

Особенности:

• Автоматический и ручной режимы приготовления
• Программирование рецептов в автоматической последовательности (до 15 циклов)
• Интеллектуальное распознавание рецептов в папке многоуровневого приготовления
• Быстрое начало автоматических программ приготовления "One touch"
• Автоматическое изменение направления вращения вентиляторов (автореверс)
• Функция прерывистой вентиляции
• Модульные газовые горелки с наддувом воздуха
• Автоматическое включение горелок посредством высокочастотного электронного генератора разряда
• Электронный контроль пламени и устройство самодиагностики с автоматическим восстановлением розжига
• Функция ∆T (измерение разницы между температурой внутри и снаружи продукта)
• Внешнее подключение температурного щупа с возможностью быстрого подключения щупа-иглы для приготовления в вакуумной упаковке или для продуктов маленького размера
• Система TurboVapor автоматическое производство оптимального количества пара для приготовления продуктов с волокнистой структурой
• Автоматическая регулировка конденсации пара
• Функция отложенного старта
• Автодиагностика с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении неисправностей
• Предварительный автоматический нагрев воды в бойлере
• Ежедневное автоматическое опустошение бойлера при температуре воды ниже 60 °C
• Система защиты от накипи Calout
• Автоматическая сигнализация для удаления накипи в бойлере
• Программа для управляемого удаления накипи в бойлере
• Система автоматической мойки Liquid Clean System со встроенным баком и автоматической дозировкой
• Предохранительный термостат камеры и бойлера
• Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в камере
• Предохранительное термореле двигателя
• Датчик пламени, который перекрывает подачу газа в случае случайного отключения горелок
• Предохранительное реле давления для сигнализации при отсутствии газа
• Двухступенчатые газовые клапаны
• Магнитный микровыключатель двери
• Автоматический контроль уровня воды в бойлере
• Сигнализация отсутствия воды в бойлере
• Сигнализация неисправностей и самодиагностика с индикацией
• Система охлаждения компонентов с индикацией контроля перегрева
• Система Ecospeed оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая правильную температуру приготовления и избегая ее колебаний (-10% энергии / -30% воды / - 5% потери веса)
• Система Ecovapor значительно снижает потребление энергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры (-10% энергии / -30% воды / -10% di пара)
• Система Green Fine Tuning и высокоэффективный теплообменник значительно уменьшают теплопотери и вредные выбросы (-10% энергии / -10% CO2)
• Программа Service для настройки функций электронной платы и отображения температурных датчиков
• USB-порт для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения и скачивания / загрузки программ приготовления

Дополнительные характеристики:

• Производительность: от 70 до 180 блюд/час
• Количество скоростей вентилятора: 6
• Напряжение: 220 В
• Мощность:
  • Нагрев камеры: 20 / 17200 кВт
  • Нагрев паром: 18 / 15480 кВт
  • Газовая: 30 / 25800 кВт
  • Вентилятор: 0,55 кВт
• Диагональ дисплея: 7″ (178 мм)
• Габариты в упаковке: 1220х1040х1100 мм

Опции (заказываются отдельно):

• Душ для мойки с соединительными элементами